Resep Soto Ayam Ambengan Khas Surabaya

Bahan Dasar:

• 1 ekor ayam kampung yang terlebih dulu telah dibersihkan, kemudian belah menjadi 2 bagian
• 1,5 liter air atau tambah sesuai dengan selera untuk merebus
• 3 sendok makan minyak yang digunakan untuk menumis
• 3 batang daun bawang yang telah dipotong tipis melintang 4 butir telur rebus yang sudah dipotong menjadi 2 bagian
• 100 gram daun kol yang sudah dibersihkan kemudian diiris dan dibuang tulang daunnya
• 50 gram soun kering atau bihun, rendam dalam air panas sampai teksturnya unak

Bumbu:

• 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 8 butir bawang merah yang sudah dihaluskan
• 3 cm kunyit yang telah bakar dan telah dihaluskan
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh garam
• 6 lembar daun jeruk tanpa ada tulang daun
• 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• 2 batang serai yang bagian putihnya saja selanjutnya dimemarkan
• 3 cm jahe yang sudah dimemarkan

Bahan tambahan:

Sambal kemiri, jeruk nipis dan jahe

Cara membuat:

1. Pertama kali anda harus rebus ayam kampung pada air mendidih dengan memakai 1 sendok teh garam hingga tekstur dagingnya lunak, selanjutnya angkat kemudian ttiriskan. Sisihkan kaldu kurang lebih 1 liter. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan setelah itu dagingnya disuwir-suwir

2. Panaskan sebanyak 3 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah keadaan halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, merica dan garam). Tambahkan juga lengkuas, jahe, serai dan daun jeruk sampai matang dan harum lalu angkat.

3. Masukkan tumisan bumbu pada kaldu ayam, selanjutnya didihkan di atas kompor dengan api yang kecil lalu masukkan daun bawang. Sampai disini anda sudah mendapatkan kuah soto yang rasanya gurih.

4. Susun kol, mie soun atau bihun, telur rebus, serta ayam yang telah disuwir pada mangkok secukupnya sesuai selera selanjutnya siram menggunakan kuah soto. Sajikan saat keadaan masih panas dengan pilihan penyedap kecap, jeruk nipis serta sambal kemiri.

Resep soto ambengan yang khas dari surabaya ini juga menjadi salah satu makanan yang disukai banyak orang. Bahkan para penjual soto ini banyak diserbu oleh para pembeli. Untuk yang ingin pergi ke surabaya, maka jangan lupa untuk mencicipi soto ambengan khas surabaya ini. Tapi menikmati soto ayam ambengan tidak harus pergi ke Surabaya. Apabila dirumah saja bisa membuat resep soto ayam ambengan, kenapa tidak membuatnya saja. Sebab rasanya juga tidak akan kalah dengan kamu membelinya di Surabaya.

www.theboxsceneproject.org/resep-soto-ayam-ambengan/